设为首页收藏本站

创幻养生阁

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 537|回复: 6

[食物功效] 食用油等级高 并不意味着营养高

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-17 19:17
  • 签到天数: 130 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-5-7 10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
      
      
      如今,我们餐桌上食用油品类日趋丰富,大家对食用油的营养价值也越发重视。近日,一些“喝油偏方”不胫而走,在微信等社交媒体广为传播。微信朋友圈有人如此刷屏,“对于优质的、等级高的油脂,建议家人或孩子每天用勺子喝,这样可以健脑、保健等”。那么,每天用勺子喝油靠谱吗?等级越高的油就越有营养?
      
      食用油也分“三六九等”
      
      据粮油专家樊铁介绍,最初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级,自上个世纪70年代精炼技术发展起来后,就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油。
      
      目前市场上有的食用油是特级,有的是一级甚至二级,那么等级越高的油营养价值也越高吗?
      
      油的等级越高,意味着其精炼程度越高。据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍,未经精炼之前的油都称为“毛油”。我国食用油国家标准中规定“毛油”必须经过精炼,除去其中的有害成分,如苯并(a)芘、黄曲霉毒素、溶剂、农残、多环芳烃等,以及某些“杂质”如游离脂肪酸、棉酚和胶质等。“毛油”通过适度精炼加工,可以达到既除去有害杂质,又保留多种营养成分的目的。
      
      其中,一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但也不可避免流失部分营养成分。而三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序,导致杂质含量较高,但相对来说较大程度地保留了胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分。
      
      因此业内人士指出,判断一款食用油的营养价值不能单看等级,要综合看食用油的各项成分和质量限定值。当然,无论是一级油还是四级油,只要其符合国家卫生标准的,消费者可放心选用。
      
      每天摄油量不宜超30克
      
      近年来,随着人们对油脂的了解越来越多,许多人倾向于选择富含亚麻酸等的亚麻籽油、紫苏籽油等,或是富含油酸的橄榄油等。对于微信朋友圈热传的“用勺子喝油”一说,国家公共营养师刘赟表示,再好的油脂都是油,家长和孩子用勺子喝油很容易喝多,每天摄入量不要超过30克,孩子更是如此。
      
      油脂属于纯能量食物,每1克可提供9千卡热量,而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。刘赟补充说明,“如果在不减少烹调用油和坚果食用量的前提下,这一部分的热量就是额外附加的。那么这些过多的热量,则会以脂肪的形式存于体内,这样看来它带给我们的坏处是大于好处的。”
      
      可见,想让优质食用油对我们起到好的作用,就需要选择对的方法。刘赟建议,可将多类油脂混合食用,每种油都购买中、小瓶装,每天、每周或每月换着吃,这样既可以使脂肪酸的构成摄入相对平衡,还能使油脂保存相对容易,并且吃到的油脂也相对新鲜、安全、卫生。
      
      

    评分

    参与人数 4人气 +101 收起 理由
    一片孤帆 + 50
    1201448 + 15 辛苦了!
    jdol8 + 18 感谢发帖

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2017-5-17 08:23
  • 签到天数: 139 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-5-8 07:39 | 显示全部楼层

    本帖子中包含更多资源

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

    x

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    一片孤帆 + 30

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-6-26 05:04
  • 签到天数: 515 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-11-4 19:49 | 显示全部楼层
    多谢楼主分享!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表