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[茶之功效] 茶叶来入菜,营养又美味

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-27 07:36
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-6-28 06:58 | 显示全部楼层 |阅读模式



    中国是茶的故乡,茶文化源远流长。茶叶入菜,亦是古已有之。据唐代《茶赋》所载,茶乃“滋饭蔬之精素”。可见,茶叶可直接食用、煮羹或凉拌生食,若与不同的食材相搭配,能变换出清新淡雅的佳肴。今天,就给大家介绍几款以茶入菜的素食做法,



    茶叶面条

    材料:茶叶(建议绿茶)、面粉、水。

    制法:

    1.取上等茶叶100克(推荐以绿茶为主),加沸水500-600克泡成浓茶水;

    2.以此茶汁和面擀成的面条,下锅不糊,而且极度清鲜爽口,若制作成凉面,味道更佳。






    茶叶馒头

    材料:新茶、酵母粉、面粉、水。

    制法:

    1.取新茶100克,加沸水500克,泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度;

    2.加酵母发面;

    3.蒸制馒头,色如秋子梨,味道清香。






    茶叶米饭

    材料:茶叶、大米。

    制法:

    1.将茶叶0.5-0.7克,用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟;

    2.用干净纱布过滤茶叶,滤液备用(不可放置时间过长,以防变质);

    3.将米淘净后,把滤去茶叶的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。

    用茶叶煮出的米饭香而不腻,洁口、化食。






    茶叶粥

    材料:绿茶10克,粳米50克,白糖适量。

    制法:

    1.将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣;

    2.粳米洗净,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。

    食法:每日两次。凡精神亢奋,不易入眠者,晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症,《保生集要》说:“茗粥,化痰消食,浓煎入粥。”






    青山绿水

    材料:冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、汤圆。

    制法:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的汤圆。

    口味:用上述原料制成的甜汤,有美容养颜、去火除湿的良效,是一道时尚的养颜甜品。






    茶豆饮

    春季,人们很容易感冒,这道茶豆饮可以帮助人体抵抗感冒。

    材料:绿豆30克,茶叶9克,白糖适量。

    制法:

    1.先将茶叶用纱布包好,与绿豆一起,加水煎煮;

    2.待绿豆熟时,去茶叶,加入白糖溶化。

    服法:热服,可一次或分次饮。






    抹茶凉粉

    主料:广西白凉粉100g

    辅料:白糖适量、抹茶粉适量、水果适量、水1000ml

    制法:

    1.广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量;

    2.将白凉粉100g倒入碗中;

    3.加入适量白糖;

    4.再加入适量的抹茶粉;

    5.将原料充分的搅拌均匀;

    6.加入200ml凉水;

    7.加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用;

    8.把剩下的800ml的水煮沸,倒入上述调制好的糊状凉粉中,倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液,然后再把浆液加热至沸腾;

    9.关火后表面会有少许泡沫,用勺子撇掉出来即可;

    10.将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中;

    11.让其自然冷却成膏状;

    12.冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块,吃时加入水果即可(放冰箱冷藏后风味更佳)。






    风味茶叶蚕豆

    主料:蚕豆、茶叶(铁观音)

    辅料:桂皮、花椒、八角、辣椒、盐

    制法:

    1.蚕豆泡一天(一定要泡发);

    2.锅中加入水、茶叶、八角、桂皮、一汤匙盐、辣椒、煮开;

    3.加入蚕豆,煮四十五分钟。尝尝蚕豆煮绵了就差不多了。喜欢多进味儿就放锅里泡一段时间就可以吃了。






    茉莉花豆腐

    主料:豆腐、腌制过的茉莉花。

    辅料:盐、酱油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。

    制法:

    1.豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味,然后放凉。

    2.放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。

    3.把姜剁碎成泥状。

    4.取一小碗,放入剁好姜泥,调入盐、酱油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。

    5.把调好的味汁淋在豆腐上。

    6.在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。

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    [LV.1]初来乍到

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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2019-6-28 05:47 | 显示全部楼层
    茶叶入菜,
    是我们品茶,吃茶的重要一环!

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