设为首页收藏本站

创幻养生阁

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 595|回复: 22

[茶之百科] 铁观音这样买,我保你不会错!

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-7 07:11
  • 签到天数: 328 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-6-1 07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    铁观音这样买,我保你不会错!



    铁观音的品质与季节、天气、山头、制作技术息息相关。中国所有茶叶中,铁观音是比较复杂的一种,制作难,茶友们分辨、购买也是比较难的。但是,总的来说,大家只要把握好这几点,一般都能买到合适自己的茶叶。

    1.买正季的茶

    依小林在茶乡制作和收购的经验,季节没到的茶和正季的茶叶对比,质量悬殊是极大的。就春茶而言,本山茶的正季在4月28号左右。铁观音的正季在5月1号前后,五一前采摘的可能太幼嫩,不能摇青(重摇会死青),很难做出香味出来。5月5号立夏之后采摘的茶,就有点过季了,茶汤会偏苦味。

    所以,茶友们不要着急,不要一看新茶上市就冲过去大抢购,这样买回去可能会不合你的口味。

    2.买之前询问一下茶叶产自哪个乡镇

    有句俗话说:“英雄不问出身”,但茶叶还真得问一下出身,实践证明,山头对品质的影响是巨大的,一山一味,哪个山头风味好,哪个山头的茶农就是土豪,和他的技术关系就不大了,因为有好原料,就可能出好茶。你光有好技术,没有好山头的原料,就百分之百没有好茶了。

    就安溪县而言,也不是每个乡镇都产茶,比较好的产区在感德镇、西坪镇、祥华乡,这些乡镇普遍质量较好。虎邱镇和龙涓乡只有个别山头拔尖。一般顶尖的茶都产自这些地方。

    搞清楚来自哪里,喝个明白,然后记住它,下次再品饮时,能一下就说出具体的乡镇,肯定会让你的朋友刮目相看的。

    3.了解一下制作的工艺

    铁观音制作工艺复杂,“看天做青,看青做青”,是一个制茶师付的基本素养。一般来说,季节刚开始时,比如5月1号,茶叶较嫩,适合做正味和消正的工艺;季中时,比如5月3号,就制作消青工艺;到了5月5号季尾了,茶青有些老了,就制作拖酸工艺。

    什么是正味?消青?拖酸?

    我这样说,你就明白了:比如今天采的茶青,看茶青的老嫩程度,设定好工艺,开始摇青,明天天还没亮就炒了,为正味茶;明天早上8点左右炒,为消正茶;吃了中饭再炒,为消青茶;傍晚了再炒,为消酸茶。如果明天不炒,等到后天再炒,就成拖酸茶了。

    就我们喝茶的茶友来说,怎么选择合适自己的工艺?其实很简单,可以从“色”“香”“味”三个方面来选择:

    正味铁观音给人的印象:黄绿色、淡雅香、爽朗味。(优点:口感回甘强,耐泡。缺点:外色较暗)

    消青铁观音给人的印象:墨绿色、鲜爽香、浓郁味。(优点:香、口感、回甘都可以 缺点:带些许青味)

    拖酸铁观音给人的印象:翠绿色、鲜酸香、香浓味。(优点:色泽最靓,显香。缺点:不耐泡,回甘弱)

    所以说,追求口感回甘,你就选正味,追求色泽青绿,你就选拖酸(胃不好就别选拖酸了哦)。不知选哪种,哪就选消青,消青工艺一般都觉得不错,哈哈。正所谓,茶为尚品,适口为珍。

    4.找一位靠谱的茶人

    确保是正季茶,也知道了山头,根据自己的口味,选一种工艺,再依自己心宜的价位来购买。这样,就八九不离十了?嗯,理论是哦了,但只是理论上的哦^_^

    为什么呢?因为能算得上有价值的好茶其实是很少的,大约只有20%,是很难得的,如果你能找到一位靠谱的专业人士,哪就相对简单多了。因为每位茶人做茶的理念不一样,理念就象一个人的性格,不会轻易变化的,有人专做高档的,也有专做低档的,有人专做感德的,也有人专做西坪的,还有人专做自己炒制的,各有千秋。

    如果你慧眼识珠,找对了人,就找对了茶,这需要一些运气,找对了,心里会比较踏实,以茶会友的目的也就达到了。

    评分

    参与人数 6人气 +170 收起 理由
    空山之韵 + 30 辛苦了!
    佛晓时分 + 30 感谢发帖
    csmpaul + 18 谢谢楼主分享

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    无聊
    2019-6-25 08:28
  • 签到天数: 481 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-1 08:22 | 显示全部楼层
    谢谢分享!

    评分

    参与人数 3人气 +66 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁有你更精彩
    csmpaul + 18 辛苦了!
    J-蓝天 + 18 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-5-4 06:34
  • 签到天数: 483 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-1 10:47 | 显示全部楼层
    谢谢分享!

    评分

    参与人数 3人气 +66 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁欢迎您
    jdol8 + 18 辛苦了!
    J-蓝天 + 18 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-7 07:16
  • 签到天数: 331 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-6-1 11:53 | 显示全部楼层
    谢谢分享!

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁欢迎您

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-26 09:47
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-6-1 12:06 | 显示全部楼层
    感谢发帖

    评分

    参与人数 2人气 +46 收起 理由
    空山之韵 + 30 感谢发帖
    J-蓝天 + 16 辛苦了!

    查看全部评分

    该用户从未签到

    发表于 2016-6-1 12:11 | 显示全部楼层
    谢谢楼主提供分享

    评分

    参与人数 2人气 +48 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁有你更精彩
    J-蓝天 + 18 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-6-24 19:50
  • 签到天数: 452 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-1 14:33 | 显示全部楼层
    谢谢楼主分享

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁有你更精彩

    查看全部评分

    该用户从未签到

    发表于 2016-6-1 15:12 | 显示全部楼层
    谢谢分享!

    评分

    参与人数 2人气 +48 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁有你更精彩
    J-蓝天 + 18 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-6-24 09:29
  • 签到天数: 503 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-1 18:14 | 显示全部楼层
    谢谢分享!

    评分

    参与人数 2人气 +46 收起 理由
    空山之韵 + 30 很给力!
    flxm + 16 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-6-25 07:34
  • 签到天数: 514 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-1 22:25 | 显示全部楼层
    谢谢楼主分享

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    空山之韵 + 30 赞一个!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-6-25 08:22
  • 签到天数: 514 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-2 06:33 | 显示全部楼层
    谢谢分享!

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    空山之韵 + 30 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-5-4 06:34
  • 签到天数: 483 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-2 10:46 | 显示全部楼层
    谢谢分享!

    评分

    参与人数 3人气 +66 收起 理由
    空山之韵 + 30 很给力!
    J-蓝天 + 18 辛苦了!
    jdol8 + 18 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2019-6-25 07:34
  • 签到天数: 514 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-6-2 20:26 | 显示全部楼层
    谢谢楼主分享!!

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    空山之韵 + 30 辛苦了!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2017-1-7 18:12
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-6-5 15:45 | 显示全部楼层
    感谢楼主分享

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁欢迎您

    查看全部评分

    该用户从未签到

    发表于 2016-6-6 06:17 | 显示全部楼层
    谢谢你的分享

    评分

    参与人数 1人气 +30 收起 理由
    空山之韵 + 30 养生阁有你更精彩

    查看全部评分

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表